为了更好地保障畜禽肉类食品品质，金佣网开展畜禽肉类的水分测定工作。以下是对肉类水分测定的相关介绍：

一、我公司为什么要开展相关检测工作

 水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。肉类水份含量过高，细菌、霉菌繁殖加剧，容易引起肉的腐败变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，并引起脂肪氧化。

 近年来，随着城乡人们生活水平的提高，畜禽鲜肉的食用量越来越大，人们对鲜肉的质量要求越来越高。但不法商贩为谋取暴利，注水肉越来越多，注水肉成为严重威胁人们身体健康的一大公害。因此检测肉类水分含量成为工商管理、食品安全检测的一个重要项目。 

二、我公司使用的检测设备简介 

              图为肉类水分测定仪（实拍）          

 我公司采用的是探针式肉类水分快速测定仪，测定仪的采样传感器采用针状电极，不仅易于插入被测样品，而且不会对被测样品的组织结构、外观及物理、化学、生物性能产生影响，测量过程中不损耗样品。

①测量结果准确性好，以10次随机采样的算术平方值为测量结果示值，提高了准确性和重复性；

②测量品种多，对应不同的测量品种，肉类水分快速测定仪可以设置不同的基准值，实现各种被测样品的水分快速、准确测定，避免品种因素、品质因素、气象与地域原因等可能引起的测量误差；

③测量速度快，肉类水分快速测定仪以10次随机采样的算术平均值为测量结果示值，对样品观测具有代表性，获得一个样品定量检测结果最多只需要1分钟。

三、相关检测依据

四、实操检测过程