营养价值：

粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等)，以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。各种粗粮所含的营养素各有所长，燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素；豆类富含优质蛋白、脂肪；高粱富含脂肪酸，还有丰富的铁。与粗粮相比，精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分，最严重的当属维生素B1及无机盐的损失。粗粮的加工简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看，粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、无机盐，以及B族维生素含量丰富。

科学吃法：

①吃粗粮时要多喝水。粗粮中的纤维素需要有充足的水分，才能保障肠道的正常吸收。一般多吃一倍纤维素，就要多喝一倍水。

②吃粗粮要循序渐进。突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道的不适。对于肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，在增加粗粮的进食量时，更应循序渐进，不可操之过急。

③吃粗粮要搭配肉类。我们每天做饭时，除了顾及口味外，还应该考虑搭配肉类，平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30-60克为宜。

④胃肠功能差的人，缺钙、铁等元素的人，患有消化系统疾病的人，免疫力低下的人都不宜多吃粗粮。