蔬菜的农药残留可以通过一些方法加以去除或者减少，常用的方法包括放置、洗涤、加热和去皮。

      对于农药残留，放置也是一个可取的方法。农药残留会随着时间的延续不断地降解，一些耐储存的土豆、南瓜、黄瓜、西红柿等，购买后可以放几天，一方面可以让蔬果进一步熟化，另一方面农药会降解，残留会相应减少。

      实验表明，用自来水将蔬菜浸泡10分钟到30分钟后再稍加搓洗，可除去15%到60%的农药残留，但并非时间越长越好。不过，对于茄子、青椒和水果等表面有蜡质的果蔬，最好先泡后洗。如果将蔬菜切成小块浸泡会导致农药渗入，最好的方法是保持蔬果的完整，整株用流水冲洗。也可以用淡盐水或头一两次的淘米水浸泡，淡盐水能让农药快速溶解，淘米水可中和农药毒性，但不要浸泡太长时间。此外，阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少60%左右。

 高温加热也可以使农药分解，比如用开水烫或油炒。实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%，再经高温烹炒，就可以清除90%的农药。

  蔬菜去皮虽然会造成一定的营养损失，但可以减少农药残留。蔬果表皮上的农药残留一般都要高于内部组织，因此，去皮是一个较好的方法。尤其是黄瓜、茄子等农药用得多的蔬菜和大部分水果，最好去皮吃。吃苹果的时候，最好少吃果核周围的部分，因为果核的缝隙会导致农药渗入。

 对于果蔬洗涤剂和洗洁精，并不建议大家太多使用，因为其化学结构中的苯环含毒性很高，在蔬果上残留导致的危害性，可能比农药残留还严重。近年来流行的农药降解剂、果蔬解毒机等，专家们认为，它们并不能对所有农药都起到作用。农药降解剂号称利用生物酶，能将农药降解为二氧化碳和水，有关部门曾对一些农药降解剂的效果进行过对比检测，其作用非常不稳定。果蔬解毒机号称能用臭氧水消除蔬果表面的农药，但它更多的是起到杀菌作用，对有些农药的化学结构很难破坏。

       其实，农药残留对于食品安全的影响没有大家想的严重，所以大家可以在生活中加点小心，适当对蔬果进行处理是可以的，但过分的担忧和处理是没有必要的，只要农药残留量不超标，不会出现安全问题。