原理：

 农药残留快速检测仪是根据国标GB/T5009.199-2003，采用酶抑制原理和光电比色法原理研制而成,可以实现有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的现场快速检测。农药残留快速检测仪是根据国家标准（GB/T5009.199-2003）《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测》和农业标准方法（NY/T448-2001）中的酶抑制率法，结合快速检测方法研制的食品安全检测设备，能准确、快速检测出蔬菜、水果中有机磷类和氨基甲酸酯类农药残留量。

  在一定条件下，有机磷和氨基甲酸类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物（乙酰胆碱）水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计测定412nm下吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留。

 以分光光度计测试（412nm波长）时，按下式计算抑制率：
　　抑制率(%)=[(ΔΑ0－ΔΑt )/ΔΑ0]×100
以农药残留快速测试仪检测时其抑制率一般可自动计算。若样品抑制率≥50%，表示样品农残超标，为阳性结果。阳性结果的样品需做2次以上重复检测，多次检测仍呈阳性需用气相色谱等仪器做进一步确认。

注意事项:

       对于实验结果的处理,每个样品重复测定两次,如出现有怀疑超标的样品,再重复检测多次,求出平均值和最高最低值，使结果更为直观和准确。一旦发现有农药超标的样品，立刻收回，保证让消费者吃上安全蔬菜。

农药残留实验流程：

注意：样品测定前，应该以2.5ml缓冲液代替样品待测液作为空白待测液，必须放于“第一通道”中进行测定，其余步骤与样品测定步骤一致。